Марципан - смесь измельчённого в муку миндаля и...

Марципан - смесь измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа (или сахарной пудры). Если вместо миндаля используются абрикосовые косточки (реже персиковые), кондитерский продукт называется персипаном. Иногда марципаном называют также массу из других орехов.

Музеи марципана можно посетить в таких городах:
- Эгер, Кестхей, Будапешт, Сентендре (Венгрия)
- Таллин (Эстония)
- Любек (Германия)

Кёнигсбергские марципаны (впервые упоминаются в 1526 г), отличительной особенностью которых является обожжённая поверхность и характерный аромат (в рецепт входила розовая вода), стали популярными благодаря прусской принцессе Луизе-Шарлотте (императрица Александра Фёдоровна, супруга Николая I): она принесла с собой моду на ёлку и рождественские вечера.

Ещё один атрибут Рождества - бетменхен (Bethmännchen). Это марципановое печенье из Франкфурта-на-Майне, названное в честь семьи банкиров Бетманов, впервые испёк в 1838 году кондитер Жан Жак Готенье, служивший у них поваром. В основу рецепта легли известные со времён Средневековья франкфуртские пряники.

В 1890 году, через 100 лет после кончины Вольфганга Амадея Моцарта, зальцбургский кондитер Пауль Фюрст изобрёл шарики из марципана в шоколаде: моцарткугель (Mozartkugel).